Thursday 25 October 2012

Taiwan Pineapple Tarts~台湾风梨酥~





黄梨馅:

黄梨 1kg 去皮磨碎(可以用果汁机打,要肉不要水)
糖 150g
麦芽糖 1大匙
桂皮 1支
柠檬汁 1大匙

全部放入锅里,煮滚之后,转小火慢慢煮至稍微干,就要开始一直搅拌,以免煮焦。煮呈金黄色至干就可以了!



皮材料:

材料A:
牛油 210g
糖粉 100g
面粉 300g 
奶粉 15g 
发粉 1/2小匙
 鸡蛋 1粒 



搽皮液;蛋黄1粒。

做法:
1)将牛油和糖打发,然后将鸡蛋放入。
2)面粉/奶粉/发粉过筛然后放入混合。
3)用保鲜纸包着然后放入冰箱下格至少1小时。
4)黄梨馅20g,饼皮30g然后按入四方模。
5)上下火180度烘25至30分钟至熟,取出待凉收好。

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