Sunday 2 September 2012

传统月饼







传统月饼 ~食谱取之Step Wong~

饼皮材料:

300g  低筋面粉

220g  糖浆

60g   花生油

1茶匙   碱水

(全部材料搅拌均匀,休面2-4小时偹用)

馅料:1200g 莲蓉馅

搽料:蛋黄 1粒 + 水 1汤匙 + 1点盐

(我的月饼模可作出145g的月饼)


做法:

1.)皮料每份45g,馅料加瓜子=100g。

2.)将皮料按扁包入馅料搓圆,月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼,轻敲使之脱模。

3.)排在铺了蛋糕纸的烤盘上。

4.) 放入预热的烤箱以190-200度烘10分钟。取出待冷。

5.)月饼冷后,搽上蛋液再烤10分钟至上色。

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