Monday 11 June 2012

香兰叶味相思蛋糕





















用料A  :

粟米油 45g
牛奶 60g
鹽 1/4 茶匙
蛋黃 100g
全雞蛋 1 粒(60g)


用料B :

特幼面粉 65g
香汁叶20g


用料C

蛋白 200g
幼糖 75g
塔塔粉 1/2 茶匙



做法 : A

1)奶水+叶汁+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡。
2)加入特幼面粉再打滑,最后加入粟米油混合均匀(不能吹風 )。



做法 : B

1)把蛋白打至起小泡不跌下,加入塔塔粉打起,分次加入幼糖大致硬性发泡。
2)把 A和B混合均匀。倒入9已放上油纸的四方模。

3)轻轻震几下模,以170C用蒸烤方式烤45分钟。取出后立刻倒扣至冷,脱模。



No comments:

Post a Comment